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witullas
Variedad de quinua originaria del altiplano en Puno (Perú) de planta color rojo y grano color rojo o púrpura.
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- coloreadas
zancu
Pan de maìz hecho especialmente para los sacrificios.
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Sin términos alternativosallqo
Variedad de arracacha originaria de la regíon de Cusco, selva alta y valles interandinos. De piel color amarillo y pulpa de color amarilo con anillo vascular color anaranjado.
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Sin términos alternativosaloja de culén
Bebida obtenida de la infusión de hojas del arbusto del mismo nombre, con azúcar y a veces con aguardiente añadida.
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Sin términos alternativosamarilla Tumbay
Variedad papa andina
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Sin términos alternativosarruz
Variedad de arracacha originaria de la regíon de Cusco, selva alta y valles interandinos. De piel color amarillo y la pulpa amarilo claro.
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Sin términos alternativosavati
Nombre dado al maíz por los Chiriguanos, pueblo de rama guaraní.
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Sin términos alternativosbole
Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada y aplanada, con ojos superficiales, de fondo rojo o negro siempre moteadas con color crema o rojo. Pulpa color blanco.
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Sin términos alternativoscanchas, canchones
Superficies adaptadas, dispuestas en franjas, las que podían llegar a varios centenares de metros, excavadas en el suelo del territorio incaico, preferentemente en la costa, hasta llegar a capas más profundas con suficiente humedad en la que los pueblos Incas realizaban sus cultivos.
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- hoyas, mahamaes
capia
Maíz tierno (Citado por Inca Garcilaso de la Vega)
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- ckappa
cariaco
tipo de maíz de grano duro llamado así en el occidente de Venezuela y que procedía de Cumaná.
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Sin términos alternativosCh oqe phurus
Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada con hendiduras de ojos planos. De color rojo , negro y algunas con manchas crema en fondo rojo o negro, pulpa con anillo vascular y médula roja-azul en fondo crema.
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Sin términos alternativoschapallu
El chapallu se refiere a la preparación del suelo (desterronado) para el cultivo de la oca, dado que ésta se siembra generalmente después de un campo con papas, requiere poca labor de preparación del suelo, salvo el proceso de desterronado que realiza con un rastrillo o raucana.
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Sin términos alternativoschecche llakjum
Variedad de llacón originario de la región de Cusco, de piel color crema y pulpa color amarillo.
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Sin términos alternativoschicha de callampas
Úsese para designar a un brebaje alcohólico en base de un tipo de hongos.
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Sin términos alternativoschichas de frutas
La chicha de fruta se obtiene por la fermentación espontánea del jugo de la fruta. El tiempo de fermentación está en estrecha relación con la maduración (contenido de azúcares) y la temperatura ambiente. Está ampliamente documentado el empleo de diversas especies en la preparación de chichas.
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Sin términos alternativoschichas por origen
Úsese para designar un tipo de bebida fermentada y realizada por diferentes tipos materia prima, según su origen geográfico y cultural.
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Sin términos alternativoschilcas
Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada con ojos profundos. De color negro y moteadas de color crema en fondo negro. Pulpa de color blanco.
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Sin términos alternativoschoclo
Nombre dado en Chile a las mazorcas de maíz
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Sin términos alternativoschuruspi
Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma alargada elipsoidal y ojos profundos, predominantemente negras y algunas rojas, con lóbulos antes de los ojos.