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Términos Alternativos: sopaipa
Preparación culinaria propia de la cocina tradicional chilena que consiste en una masa frita elaborada con harina, puré de zapallo hervido o asado, sal agua y manteca. Al mezclar los ingredientes se obtiene una masa elástica de color amarillo que se ulerea hasta que tenga medio centímetro de espesor. Se corta en círculos con una taza, deben quedar de unos diez centímetros de diámetro. Se pinchan con un tenedor y se fríen en aceite hirviendo. Se comen en el almuerzo y también a la hora de once
Según los entendidos las sopaipillas son de origen árabe, ya que se citaban en documentos chilenos de 1726, hay registros de su existencia desde hace 300 años. Estas frituras se pueden comer regadas con almíbar de chancaca, para referirse a este término ver " sopaipilla pasada".