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Definición
Se denomina así al preparado del maíz para la preparación tradicional de la chicha que consistía en el masticado del maíz, con lo que la ptialina de la saliva iniciaba la degradación de los almidones. Así se formaba una pasta (también llamada moco) procedimiento que permitía obtener una bebida con especiales propiedades de fermentación y gusto característico.
Tipo de término
Concepto
Faceta
Animales, Vegetales y Minerales
Relación
preparados base chicha de maíz
Lengua
Español
Referencias bibliográficas
Pardo, Oriana, "Las chichas en el Chile precolombino", en "Chloris chilensis, Revista chilena de flora y vegetación Año 7 N°2", 2004, p. 8
Término(s) Alternativo(s)
Términos Alternativos
- moco
