vailcán

ID
1637

Nota de aplicación

Plato de mariscos con ají de origen mapuche. Nombre dado también al plato consumido en las vigilias de ayuno de cuaresma , de indudable origen indígena, consistía en una gran batea de marisco guisado con ají. La partícula "can" se repite en una serie de preparaciones culinarias mapuche.

Tipo de término
Concepto
Faceta
Animales, Vegetales y Minerales
Relación
alimentos cocidos base mariscos y pescados
Lengua
Español

Referencias bibliográficas

Latcham, Ricardo, "La agricultura precolombina en Chile y los países vecinos", Universidad de Chile, Santiago, Chile, 1936
Montecino, Sonia, "Cocinas Mestizas de Chile. La olla deleitosa", Museo Chileno de Arte Precolombino, Santiago de Chile, 2004

Ubicación jerarquica

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <Preparaciones culinarias>
          1. <preparaciones culinarias andinas>
            1. <alimentos cocidos>
              1. <alimentos cocidos base mariscos y pescados>
                1. vailcán

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