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Definición
Uno de los problemas de la dieta andina es la deficiencia de calcio que ésta aportaba dada su insuficiente presencia en los cultivos andinos. Esto era compensado con la incorporación, al momento de la preparación de los alimentos, de cal que adiciona importantes cantidades de calcio en la dieta.
Tipo de término
Concepto
Faceta
Animales, Vegetales y Minerales
Relación
alimentos minerales
Lengua
Español
Referencias bibliográficas
Ayala, Guido, "Aporte de los cultivos andinos a la nutrición humana", en "Raíces Andinas: Contribuciones al conocimiento y a la capacitación", 2004
Término(s) Alternativo(s)
Términos Alternativos
- catawi, isku
