marañón, Anacardium occidentale

Es un árbol siempreverde que alcanza hasta 20 m de alto, originario de la Amazonía y extendido desde México hasta el Perú. Tiene dos partes comestibles, el pedúnculo o pseudo fruto que es la parte de la planta que se consume como fruta fresca. Se trata de un pedúnculo engrosado, con forma de pera, que mide de 4 a 8 cm de largo, y posee una pulpa carnosa y jugosa. En su extremo se ubica el fruto verdadero con forma de nuez. Este fruto, es una nuez de color verde grisáceo que mide de 2 a 3 cm de largo, tiene forma de riñón, un pericarpio liso y brillante, un mesocarpio con contenido de aceites, y recibe el nombre de anacardo o nuez del Marañón. La nuez ha sido tradicionalmente un fruto muy cotizado que se consumía seco y tostado. El pedúnculo carnoso del marañón se consume como fruta fresca o en jugos.