motalsa

ID
1899

Nota de aplicación

Plato registrado por diversos cronistas que dan cuenta de esta preparación, propia del área andina, que consistía en una mezcla espesa de maíz amarillo rallado, preparado con un poco de cal viva que se servía como guiso.

Tipo de término
Concepto
Faceta
Animales, Vegetales y Minerales
Relación
alimentos cocidos base maíz
Lengua
Español

Referencias bibliográficas

Hinostroza, G., "Historia de la Gastronomía Peruana", 2008

Ubicación jerarquica

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <Preparaciones culinarias>
          1. <preparaciones culinarias andinas>
            1. <alimentos cocidos>
              1. alimentos cocidos base maíz
                1. motalsa

Término(s) Alternativo(s)

ishkupcha de maíz

Hinostroza, G., "Historia de la Gastronomía Peruana", 2008

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