carbonada

ID
2818

Nota de aplicación

Preparación de caldo claro y caliente que combina carne de vaca picada con vegetales variados, como papas, zanahorias, zapallo, granos de choclo, porotos verde, puñados de arroz, aderezados con cebolla, ajo y perejil finamente picados, sal y pimienta.

Tipo de término
Concepto
Faceta
Animales, Vegetales y Minerales
Relación
platos pincipales

Referencias bibliográficas

Asociación de Academias de la Lengua Española, "Diccionario de americanismos", Santillana Ediciones Generales, s.l., Lima, Perú, 2010, p. 416
Bravo Walker Mariana (Autor), "Cocina popular", Penguin Random House Grupo Editorial, Santiago de Chile, 2017-julio, p. 86
De Nola, Ruperto, "Cocina chilena tradicional, fina y fácil ", Catalonia, Santiago, Chile, 2008, p. 54-56
Huneeus, Pablo (Autor), "Manual Práctico de Cocina", Editora Documenta Ltda., Santiago de Chile, 2018-agosto, p. 59
Pereira Salas, Eugenio, "Apuntes para la historia de la cocina chilena", Editorial Universitaria, Santiago de Chile, 1977, p. 93

Ubicación jerarquica

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <cocina mestiza área andina>
          1. <cocina mestiza chilena>
            1. <platos pincipales>
              1. carbonada

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