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porotos granados

ID: 
2827

Nota de aplicación

Nota de aplicación: 
Guiso casero que reúne algunos ingredientes americanos como los porotos frescos (no secos), el choclo, el ají, el zapallo, el tomate y otros europeos, como la cebolla y las hierbas aromáticas, albahaca y orégano. Se desgranan los porotos y se cocinan con agua fría (sin sal) hasta que estén blandos. En una sartén se fríe en aceite o manteca de chancho, la cebolla picada en cuadritos finos con un poco de ají de color. Se agregan los granos de choclo y el zapallo picado en cubitos y se fríe todo por unos minutos más. Esta mezcla se vierte en la olla con los porotos previamente cocidos en agua, suficiente para que quede un caldo jugoso, no espeso. A esta mezcla se le puede agregar tomates cortados en cubos (opcional), la albahaca picada, el orégano y la sal. Cuando el zapallo esté blando, se sirven muy calientes en platos individuales, acompañados de ensalada de tomates y pebre con ají verde.
Tipo de elemento: 
Concepto
Faceta: 
Animales, Vegetales y Minerales
Relación: 
platos pincipales

Referencias bibliográficas

  1. De Nola, Ruperto, "Cocina chilena tradicional, fina y fácil ", Catalonia, Santiago, Chile, 2008, p. 120-121
  2. Huneeus, Pablo (Autor), "Manual Práctico de Cocina", Editora Documenta Ltda., Santiago de Chile, 2018-agosto, p. 233 -234
  3. Peralta Sáinz, Álvaro (Autor), "Recetario Popular Chileno", Aguilar , Santiago de Chile, 2019-Septiembre, p. 66