alfajores

Dulces chilenos cuyo nombre viene del árabe alajú, panal de miel, etimológicamente al-hasu que significa relleno. Los alfajores consisten en dos círculos de masa adheridos por el centro con manjar blanco. La masa se prepara con harina, chuño, yemas de huevo, remojada con jugo de naranjas. Una vez que la masa está lista se estira con el uslero hasta que queda de unos cinco milímetros de espesor, luego se cortan círculos que se pinchan con un tenedor y se hornean hasta que que están cocidos, no deben dorarse, con el calor del horno los círculos toman forma convexa, una vez que se enfrían se unen por el centro (parte convexa) con manjar blanco u otra preparación dulce.