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Definición
Masa frita muy delgada, hecha con harina y gran cantidad de yemas de huevo, se corta en forma de rombos y se endulza con almíbar, preparado con azúcar, agua, debe quedar liviano no espeso, se puede aromatizar con cáscaras de naranja o limón.
Tipo de término
Concepto
Faceta
Animales, Vegetales y Minerales
Relación
masas dulces
Referencias bibliográficas
Jamett Vargas, Carola, "Añoranzas culinarias del siglo pasado", RIL Editores, Santiago de Chile, 2016, p. 186
Pereira Salas, Eugenio; Valdés Chadwick, Rosario, "Apuntes para la Historia de la Cocina Chilena", Uqbar Editores, Santiago de Chile, 2007, p. 249
Término(s) Alternativo(s)
Términos Alternativos
- hojaldres
- ojuelas
