puchero seco

Preparación o guiso de la cocina popular chilena que se sirve a la hora del almuerzo. El guiso consiste en carne de vacuno estomaguillo y/o tapapecho, cortada en trozos medianos, cocidos con cebolla y agua. Se deja hervir por media hora y se agregan las verduras más duras, zanahorias, papas, porotos verdes. Quince minutos después se añaden los pedazos de zapallo, las hojas de repollo (enteras) y los choclos, limpios y cortados en trozos. Una vez cocidos estos ingredientes se sirven acompañados de arroz graneado, preparado aparte con garbanzos pelados remojados el día anterior y cocidos. El plato se sirve con ensalada de tomates cortados en cuartos con perejil picado encima.