mazapán

El mazapán es la masa de harina de almendras, conocida a partir de la segunda mitad del siglo XIX. El mazapán se hacía con almendras dulces y amargas, por una almendra amarga se utilizaban cuatro dulces. Las almendras se pelan, secaban y molían, para hacer un pasta dúctil con azúcar agregada, que era muy fácil de amasar y dar forma. Con esta se elaboraban figuras o montoncitos muy apreciados por los comensales.