huesillo

Durazno secado con carozo, por lo general al sol, hasta que queda completamente deshidratado y sirve para consumirlo en épocas en que no era posible obtenerlo fresco. Para comerlo, se rehidrata, sumergiéndolo en agua y cocinándolo con líquido. Es parte fundamental de la preparación de "mote con huesillos" y, paradójicamente, en la actualidad es más frecuente su consumo en época de Fiestas Patrias y verano.