dulces de Alcorza

ID
3045

Nota de aplicación

Los dulces de Alcorza eran hechos a mano por las monjas de claustro, similares a los actuales mazapanes. La preparación consistía en la elaboración de una pasta muy blanca de azúcar y almidón, con la que se hacía diversas figuras o se usaba para cubrir diferentes tipos de dulces. Estos dulces alcanzaron un alto grado de sofisticación que le valió el reconocimiento de la sociedad santiaguina del período hispano y fueron muy bien comercializados.

Tipo de término
Concepto
Faceta
Animales, Vegetales y Minerales
Relación
postres y dulces

Referencias bibliográficas

Sciolla, Carolina, "Historia y cultura de la alimentación en Chile", Catalonia, Santiago de Chile, 2010, p. 189

Ubicación jerarquica

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <cocina mestiza área andina>
          1. <cocina mestiza chilena>
            1. <postres y dulces>
              1. dulces de Alcorza

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