chicha de manzana

Bebida alcohólica típica de la zona sur de Chile, especialmente de la Región de La Araucanía y Chiloé. Se elabora de forma artesanal desde la época colonial, y desde entonces es una bebida cotidiana e identitaria. El proceso de molienda o "maja" es un evento familiar y cultural que se lleva a cabo entre los meses de diciembrey febrero; en este momento las manzanas se cosechan y muelen para obtener el jugo, que ha de filtrarse para fermentar posteriormente hasta alcanzar el gusto deseado, sea este dulce o "fuerte". Esta chicha se embotella y almacena a fin de que se conserve durante todo el año.
Destacan, en el proceso de elaboración, una serie de implementos de uso característico, como el dornajo, chaihue y la prensa de maja.