chacarero

Tipo de sandwich tradicional de la gastronomía chilena que se sirve en lugares como fuentes de soda y otros establecimientos similares. Consta de un pan marraqueta o frica que se rellena con lonjas finas de carne vacuna (lomo, asiento o posta) cocinadas con sal y aceite en plancha caliente; se agregan también abundantes vegetales: porotos verdes blanqueados, tomates en rodajas y ají verde cortado fino. Puede acompañarse también con mayonesa. El nombre de esta preparación proviene de la palabra quechua "chacra", que es una huerta o pequeño terreno de cultivo, y hace alusión a los vegetales que tienen un papel protagónico dentro de la receta.