Términos

Nombre que se usa en Chile para designar al vino blanco del año, sin aditivos químicos, que se fermenta en grandes pipas o barriles de madera. Su producción es artesanal y corresponde a un trabajo familiar completo que abarca desde la producción de la uva hasta el envasado y posterior venta. El conocimiento se transmite de generación en generación e incluye, la cosecha y el proceso de fermentación del vino que son actividades manuales y tarea de los hombres de la familia. Es un trabajo anual que incluye la poda de las parras, la limpieza, arado y riego de las viñas, mientras más tiempo al sol están las uvas, más color y sabor tendrá el vino obtenido, finalmente la cosecha y elaboración del vino. La molienda de los granos de uva, para extraer el jugo se hace a máquina, éste cae en un depósito, separado del escobajo y orujo. El líquido se lleva a las pipas de madera en donde reposa entre diez a quince días. Es un proceso rápido, una vez que se miden los grados alcohólicos del vino, se envasa en chuicos de vidrio y se deja decantar para que todo el sedimento baje al fondo, este procedimiento se repite cuantas veces sea necesario a fin de obtener un pipeño claro y transparente.

Arvejas. Origen foráneo a la isla de Rapa Nui o Isla de Pascua.

(Armillaria mellea) crece en los troncos de los árboles vivos o muertos. Es de color café-amarillento. Alcanza una altura de 12 cm, con un diámetro del sombrero de 7 cm. Es abundante, pero la gente muchas veces no puede encontrarlo debido a que es apetecido por el ganado. El pique crece en el suelo y el los troncos de árboles con distinto grado de pudrición y, según algunos, también crece en Aetoxicon punctatum (tique, olivillo) y en Laureliopsis phillipiana (hua-huán, tepa). Frito es muy sabroso, siendo los piques nuevos los más apreciados por su consistencia. Sin cocción tiene un sabor amargo, el cual desaparece al cocinarlo. Con el nombre de pique, se conoce también al hongo Morchella conica, muy diferente al descrito(...).Abunda en los bosques del sur de Chile.

Especie de maíz andino del que se hacen las "palomitas".

Aerófono usado en el norte grande de Chile, con embocadura semejante al pincullo, pero con uno o dos agujeros en la parte inferior, por lo que tiene limitadas posibilidades musicales. Se usa como instrumento acompañante de grupos musicales en algunos villorrios y se fabrican de madera o de caña.

Roca metamórfica de grado bajo, formada a partir de rocas sedimentarias de grano fino como lutitas o depósitos de arcillas. Es de grano muy fino, imperceptible a la vista. La pizarra presenta una foliación muy marcada, vale decir, se divide fácilmente en capas o láminas delgadas y planas. Está compuesta principalmente por minerales arcillosos metamorfismo, como cuarzo y micas. Es de color generalmente gris oscuro a negro, aunque puede presentar tonos verdosos, rojizos o púrpuras dependiendo de su composición. Presenta una dureza relativamente baja, de 3 a 4 en la escala de dureza de Mohs. Además, tiene muy baja porosidad y permeabilidad y es resistente a la meteorización y a los ácidos débiles. Es muy homogénea y produce un sonido metálico al ser golpeada. Puede presentar brillo sedoso en superficies paralelas a su foliación, dada la orientación de los minerales de mica.
Entre los usos arqueológicos e históricos identificados se encuentra la elaboración de objetos tipo herramientas de molienda. Uso histórico y actual construcción, elementos estructurales decorativos, baldosas, cubiertas.

(Fascicularia bicolor) Especie nativa de Chile, de la que se consumen los frutos.

Término usado para denominar a un frijol (Phaseolus vulgaris) oriundo de los pueblos americanos, desde México hasta el Chile.

Crece en los troncos vivos o muertos de Podocarpus nubigena (mañío macho), es de color negro y tiene un aspecto gelatinoso. (...) los llaman"frescos" porque son fríos, siendo apetecidos en los días de calor. Es posible encontrar su cuerpo fructífero casi todo el año, pero es más abundante en primavera-verano. En algunos árboles llegan a ser muy abundantes. (...) Se consume directamente del árbol donde crecen; no se cocinan y abundan en los bosques del sur de Chile.

Posiblemente se trate del hongo Sowerbyllea sp. Es de aspecto similar al poto. Su única diferencia es que es amarillo y crece sobre varias especies de árboles.Abunda en los bosques del sur de Chile.

(Curcuma longa), planta tumérica de gran importancia en la confección de colorantes (anaranjado) para el tatuaje y las vestiduras. Existe, en abundancia en los cráteres de Rano Kau y Rano Raraku en la Isla de Pascua. De su tubérculo extraían un perfume, que agradaba mucho a los antiguos pascuenses

Preparación o guiso de la cocina popular chilena que se sirve a la hora del almuerzo. El guiso consiste en carne de vacuno estomaguillo y/o tapapecho, cortada en trozos medianos, cocidos con cebolla y agua. Se deja hervir por media hora y se agregan las verduras más duras, zanahorias, papas, porotos verdes. Quince minutos después se añaden los pedazos de zapallo, las hojas de repollo (enteras) y los choclos, limpios y cortados en trozos. Una vez cocidos estos ingredientes se sirven acompañados de arroz graneado, preparado aparte con garbanzos pelados remojados el día anterior y cocidos. El plato se sirve con ensalada de tomates cortados en cuartos con perejil picado encima.

Roca ígnea extrusiva altamente vesicular, vale decir, con gran cantidad de cavidades, formadas por la rápida desgasificación de lava rica en sílice (más de 65% de sílice, SiO2), de muy baja densidad (menor a 1 gr/cm3), por lo que flota en el agua. Está compuesta principalmente por vidrio y minerales como feldespato potásico, cuarzo y plagioclasa, de tamaño de grano fino (menor a 2 mm). En cuanto al color puede ser blanca, amarillenta o gris. Tiene una dureza 6 en la escala de Mohs.
Entre sus usos arqueológicos e históricos identificados se encuentra la elaboración de objetos arqueológicos tipo placas grabadas, manos de moler, artesanía contemporánea, cosmética, construcción y objetos de uso médico.

Retoños o estacas de la caña de azucar (Sacharum officinarum) que sirven para su reproducción en los cultivos de la isla de Rapa Nui o Isla de Pascua.

Aerófono de origen Inca, de fondo abierto elaborado en una concha de Strombus o bien en cerámica imitando a ésta. Se ejecuta sopando en una perforación practicada en la cúspide y su sonido es de gran intensidad.

“NOTA DE APLICACION SE ENCUENTRA EN PROCESO EDITORIAL”

Callampa en forma de sombrero circular o de forma de lengua, pegada al suelo y de carne arenosa y blanca. Crece sobre troncos vivos o muertos de diferentes especies de Nothofagus en la zona sur de Chile.Para la variedad que presenta coloración amarillenta, use el término Fistulina endoxantha.

(Lophosoria quadripinnatra) Helecho cuyo brote tierno de la hoja se consumía en forma muy similar al huilo y que abundaba en los bosques del sur de Chile.

Nombre dado a dos especies de hongos comestibles, el primero crece en la corteza de los los troncos secos de la zona central y sur de Chile, y la segunda especie crece en los terrenos abonados entre el pasto a orillas de las acequias común en los meses de otoño-invierno también en la zona central de Chile.

Aerófono de fondo abierto con agujeros de digitación usado en el Norte de Chile. Se ejecuta de forma vertical. Consta de siete agujeros al frente y uno detrás; la boquilla posee una escotadura en forma de U con el borde anterior afilado. Se elabora en caña, madera, hueso y cerámica.