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muku

Se denomina así al preparado del maíz para la preparación tradicional de la chicha que consistía en el masticado del maíz, con lo que la ptialina de la saliva iniciaba la degradación de los almidones. Así se formaba una pasta (también llamada moco) procedimiento que permitía obtener una bebida con especiales propiedades de fermentación y gusto característico.

Términos Alternativos

  • moco

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Bebidas>
        1. <bebidas precolombinas y originarias>
          1. <bebidas alcohólicas>
            1. <bebidas fermentadas>
              1. <chicha>
                1. <chichas de maiz>
                  1. <preparados base chicha de maíz>
                    1. muku