Términos

Maíz tostado preparado por los mapuche en el sur de Chile.

Papa nativa del sur de Chile, muy probablemente descendiente de las papas precolombinas, se cultiva en la zona cordilerana y es de color morado, de tamaño mediano, harinosa y de excelente sabor.

Papa nativa de la zona centro de Chile es muy firme y resistente a las pestes.

Tubérculo de cáscara roja y pulpa amarilla propio de la zona altoandina boliviana.

Tubérculo de color blanco y pulpa amarilla propio de la zona altoandina boliviana.

Guiso o potaje preparado en la cultura Chavín cuyo ingrediente principal eran el tarwi con sus hojas el que era consumido caliente.

Guiso o potaje preparado en la cultura Chavín cuyo ingrediente principal eran las papas con sus hojas el que era consumido caliente.

Caldos en general, aunque preferentremente de papas, dentro de la cultura mapuche.

Se refiere al fruto de la Araucaria (Araucaria Araucana) llamado piñón o pehuén por el pueblo mapuche, tostado al fuego para ser consumido de forma directa.

Se refiere al fruto de la Araucaria Araucana de la zona mapuche en el sur de Chile, denominado píñón o pehuén tostado en arena caliente en el leupe o cayana.

Se refiere al fruto de la Araucaria Araucana de la zona mapuche en el sur de Chile, denominado píñón o pehuén tostado el leupe o cayana como paso previo a ser hervido.

Tubérculo de cáscara morada y pulpa amarilla propio de la zona altoandina boliviana. ,

Siembra de quínoa en quechua

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.

Variedad de maíz cultivado por los pueblos originarios del área andina. El grano es de color blanco o rosado, del que se obtiene una harina para elaborar pan, tortillas y otros alimentos.

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.