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maíz blanco

Variedad de maíz cultivado por los pueblos originarios del área andina. El grano es de color blanco o rosado, del que se obtiene una harina para elaborar pan, tortillas y otros alimentos.

Términos Alternativos

  • paracayzara (quechua), Missatonco (aymara), tarartanti (atacameño), mallehua (mapudungún)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. <maices andinos clasificación fisonómica>
                      1. maíz blanco

maiz blanco y morado

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.

Términos Alternativos

  • pucotonco (aymara), tantichari (atacameño), callquintuhua (mapudungún)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. <maices andinos clasificación fisonómica>
                      1. maiz blanco y morado

maíz colorado

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.

Términos Alternativos

  • ayintanti (atacameño), quelúhua (mapudungun)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. <maices andinos clasificación fisonómica>
                      1. maíz colorado

maíz colorado y blanco

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.

Términos Alternativos

  • paracayzara (quechua), kulikuli (aymara), tarartanti (atacameño), pijimahua (mapudungún)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. <maices andinos clasificación fisonómica>
                      1. maíz colorado y blanco

maíz negro o morado

Variedad de maíz, cultivada por los pueblos originarios del área andina. Clasificación que obedecía a aspectos fisonómicos.

Términos Alternativos

  • cullizara (quechua), colitonco (aymara), seltitanti (atacameño), cujumpehua (mapudungún)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <cereales>
              1. <Zea mays>
                1. tipos de maíz por origen
                  1. <maices andinos>
                    1. <maices andinos clasificación fisonómica>
                      1. maíz negro o morado

mankata

Se denominaba así , en la cultura Chavín, al consumo de diversas hojas de verduras cocidas.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <Preparaciones culinarias>
          1. <preparaciones culinarias andinas>
            1. <alimentos cocidos>
              1. <alimentos cocidos base verduras>
                1. mankata

mapa-küfull mapu-cufüll

Chicha de una especie de hongo, llamada por los mapuche, pinatra (Cyttaria berteroi)

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Bebidas>
        1. <bebidas precolombinas y originarias>
          1. <bebidas alcohólicas>
            1. <bebidas fermentadas>
              1. <chicha>
                1. <chicha de callampas>
                  1. mapa-küfull mapu-cufüll

maway

En el área andina las épocas de siembra varían según la zona agroecológica y el sistema de cultivo. Las siembras tempranas se denominan maway y se efectúan entre mayo y junio, con riego inicial.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Actividades
    1. Actividades económicas
      1. <Actividades agrícolas>
        1. <cultivos, horticultura y agricultura>
          1. <agricultura andina>
            1. <sistemas y técnicas de cultivo andinos>
              1. <calendario agronómico>
                1. maway

michay

Chicha elaborada con especies del género Berberis Calafates (Berberis darwinii) Calafate, fruta que crece asociada a los bosques de Nothofagus Lenga en el extremo sur de América , en Tierra del Fuego y la Patagonia.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Bebidas>
        1. <bebidas precolombinas y originarias>
          1. <bebidas alcohólicas>
            1. <bebidas fermentadas>
              1. <chicha>
                1. <chichas de frutas>
                  1. michay

modelado a mano (cerámica)

Técnica de modelado cerámico que implica la construcción de la forma del objeto y de sus componentes decorativos por medio del trabajo manual con el apoyo de instrumentos sencillos que facilitan esta tarea. Incluye las diversas formas de modelado a mano que incluyen el modelado por lulos, el enrollamiento y el modelado por placas.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Materiales y Técnicas
    1. Técnicas
      1. <Técnicas por tipología de materialidad>
        1. <Técnica cerámica>
          1. <técnicas de modelado de cerámica>
            1. modelado de cerámica
              1. modelado a mano (cerámica)

modelado por torno (cerámica)

Técnica de modelado cerámico que consiste en el uso del torno de alfarero, herramienta compuesta por una base giratoria y una rueda que permite rotarla. El torno funciona depositando una cantidad de masa sobre la plataforma giratoria y dándole forma con la presión suave de los dedos, gracias a la fuerza centrífuga y de rotación. Esta técnica permite la elaboración de objetos a mayor velocidad y precisión que las técnicas de modelado manual, y es posible evidenciar su uso identificando en la superficie, una serie de finas y suaves estrías paralelas y concéntricas. Existen modelos de tornos más sencillos que carecen de la rueda, en este caso la base se gira con las manos y suelen denominarse "falso torno". Para el registro arqueológico chileno, el torno se encuentra asociado al período de contacto europeo.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Materiales y Técnicas
    1. Técnicas
      1. <Técnicas por tipología de materialidad>
        1. <Técnica cerámica>
          1. <técnicas de modelado de cerámica>
            1. modelado de cerámica
              1. modelado por torno (cerámica)

ollitas

Tipos de zapallo chilenos denominados tambièn tetudas por que terminan en un pezón grande.

Términos Alternativos

  • tetudas

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <verduras>
              1. <zapallo, Cucurbita maxima>
                1. ollitas

papa chaucha

Variedad de papa muy precoz, veraniega, que maduraba en tres meses. Esta papa daba tubérculos más bien pequeños, (menos de cuatro pulgadas) de buen sabor y muy apreciadas por los pueblos originarios que habitaron el territorio de Chile, por ser las primeras que se cultivaban en el año.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <tubérculos>
              1. <papa, Solanum Tubesorum>
                1. <papas centro-sur Chile>
                  1. papa chaucha

papa malla, Solanum Maglia

Especie de papa que se encontraba únicamente en el litoral chileno desde Valparaíso hasta la isla de Chonos en el extremo sur. Autores como Sabine la consideran la antecesora directa de la papa común o Solanum Tubesorum. También se alude con este nombre a las papas silvestres denominadas así por los mapuche, en el sur de Chile, en contraposiciòn a las papas cultivadas o Poñi.

Términos Alternativos

  • alhuepoñi, papa del diablo

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <tubérculos>
              1. <papa, Solanum Tubesorum>
                1. <papas centro-sur Chile>
                  1. papa malla, Solanum Maglia

papas cari

Papas cultivadas en Chile, de color azulado en la càscara, forma alargada y de sabor dulce (citada por cronista Vidaurre)

Términos Alternativos

  • carichahua, papas cariche (Chiloé, sur de Chile)

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <tubérculos>
              1. <papa, Solanum Tubesorum>
                1. <papas centro-sur Chile>
                  1. papas cari

pilcahues

Las papas pilcahues, como se les denomina en Chile, son originadas de semillas rezagadas en el antiguo papal y que brotan en invierno ofreciendo una pulpa dulzona apropiada para distintas preparaciones.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Animales, Vegetales y Minerales
    1. Alimentos y bebidas
      1. <Alimentos>
        1. <alimentos de origen americano>
          1. <alimentos andinos>
            1. <tubérculos>
              1. <papa, Solanum Tubesorum>
                1. <papas centro-sur Chile>
                  1. pilcahues

pircas

Muros de sostén y límites de las terrazas de cultivo de los incas.

Términos Alternativos

Sin términos alternativos

Jerarquía

  1. Actividades
    1. Actividades económicas
      1. <Actividades agrícolas>
        1. <cultivos, horticultura y agricultura>
          1. <agricultura andina>
            1. <sistemas y técnicas de cultivo andinos>
              1. <cercos, cierres y marcas>
                1. pircas