Términos

En el mundo andino, idioma quechua, se refería a las hierbas aromáticas agreagadas a las diversas preparaciones.

Tallado sobre piedra basáltica o volcánica, propia de la cultura Rapa Nui, con rostros antropomorfos reconocido como la deidad de la creación, de nombre Make Make.

Árbol siempre verde que crece en el centro y sur de Chile, como el fruto se parece a la avellana europea los españoles le dieron ese nombre. Los frutos se molían y se obtenía una harina aceitosa de gran valor alimenticio.

Escobedia grandiflora

Tipo de canto con caja, que se canta comúnmente a corro y se circunscribe al noroeste argentino, tierras subandinas y la puna atacameña. Se caracteriza por el uso de tres sonidos coincidentes con la tríada mayor y el empleo de estructuras literarias de origen español entre las que predomina la cuarteta octosilábica con rima asonante en los versos pares, el uso de ornamentos melódicos o kenko (sinuoso) y la alternancia de la emisión vocal entre registros de pecho y cabeza.
Entre las imágenes retóricas, se registran anáforas, paralelismos estructurales y de contenido, interrogaciones retóricas, antítesis e hipérbaton.

Aerófono en la actualidad fuera de uso, pero de amplia difusión durante la colonización en el área altiplánica, en especial en las misiones jesuítas que se estableciero en los territorios de las tribus moxos y cuyos dominios comprendían casi todo el este peruano, el norte chileno hasta el Loa, y gran parte del altiplano. Semejante en su construcción a los sikuris, pero de gran tamaño, fueron las réplicas indígenas de los órganos de tubos que los religiosos introdujeron. Se trata de un instrumento de grandes dimensiones compuesto por una serie de tubos, a la manera de una gran flauta de pan, con embocadura en la parte superior de cada tubo, elaborados en madera, cañas y fibras vegetales. El sonido que producían es similar al de los fagot actuales.

La bandeja paisa es un plato muy abundante, propio d ela cocina antioqueña (Colombia) que consiste en consiste en servir los frijoles antioqueños y la carne en polvo con : arroz blanco, chicharrón, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevos frito, aguacate y arepa como plato de fondo.

Instrumento musical de cuerda pulsada compuesto por una caja de resonancia en forma de pera con fondo plano, mástil con trastes y clavijero recto. Consta de dieciséis cuerdas metálicas organizadas en cuatro órdenes. Se elabora en madera. Se utiliza para los floreos de ganado y en los carnavales, acompañando al pinkillu.

Tipo de sandwich clásico de la cocina chilena, generalmente servido en fuentes de soda y otros establecimientos similares. Consta de un pan, que puede ser marraqueta o pan frica, que se rellena con carne de vacuno (asiento, lomo, posta) cortada en láminas y preparada en plancha caliente con aceite y sal, sobre la carne se agrega queso chanco o mantecoso derretido. 
Su nombre proviene de Ramón Barros Luco, presidente de Chile entre 1910 y 1915, quien solicitaba esta preparación especial para él en la Confitería Torres, desde donde se popularizó más tarde, pasando a convertirse en uno de los sandwiches ícono de la gastronomía nacional.

Roca ígnea volcánica de composición básica (compuesta por un 42% - 52% de sílice, SiO2), de grano fino (cristales menores a 2 mm). Está compuesta principalmente por minerales como plagioclasa, piroxeno y olivino, los cuales se encuentran inmersos en una matriz vítrea (formada por vidrio) o afanítica (minerales pequeños, no visibles a simple vista). Es de color oscuro, negro o gris oscuro, aunque frecuentemente presenta una pátina de color amarillo, naranja, rojo o rojo oscuro, debido a oxidación de sus minerales máficos (ricos en hierro y magnesio). Presenta dureza 6 en escala de Mohs. En campo es fácil de identificar gracias a su pátina de oxidación característica de color amarillo, naranja o rojo. Al fracturarla, aparece su color original gris oscuro o negro en las caras frescas.
Entre los usos arqueológicos e históricos identificados se encuentra la elaboración de objetos arqueológicos tipo herramientas de caza como puntas de proyectil, raederas, raspadores. En la isla Rapa Nui es una materia prima ampliamente utilizada, con gran desarrollo de la técnica para trabajar esta roca. Uso histórico como material de construcción.

El piñón crudo, sin ningún tratamiento anterior, es sencillamente hervido y consumidos por los mapuche del sur de Chile.

Tipo de sombrero masculino típico de la zona de Colchagua y San Fernando, en la Región de O'Higgins. En la actualidad se encuentra prácticamente en desuso. Se caracteriza por poseer la copa cónica, ala recta y decoración con cordón negro o rojo, en ocasiones con pompones en la base del ala o en la punta. Se observan ejemplares de fibras vegetales, pero se habrían elaborado también en paño.

Tipo de sombrero de hombre típico de la zona de la Hacienda de San José del Carmen El Huique, y cuya creación, se dice, proviene del bonete maulino abajino. Es de paño de lana firme, copa alta y cónica, con alas medias volteadas hacia arriba. Se caracteriza, sin embargo, porque se decora en la parte frontal de las alas y la copa, con escenas de índole campesina como la trilla, el rodeo o la siembra, o bien con elementos cosmológicos como el sol, la luna o las estrellas. Lleva sesgo de seda o badana y toquilla de cinta ancha y cordones terminados en borlas, además de otro par de borlas en la copa.

Tipo de sombrero típico de los hombres de la zona el Maule y hacia el sur, en la actualidad ya en desuso y caracterizado por poseer la copa cónica. Se reconocen dos tipos principales, el maulino abajino, y el arribano. Ambos tipos guardan diferencias formales y decorativas, pero permanece la foma de su copa y la elaboración, tanto de paño como de fibras vegetales. Los bonetes arribanos eran de copa marcadamente alta y cónica, de alas cortas y elaborado por lo general en paño suelto teñido de color rojo o azul. Guardaba cierta semejanza con un gorro frigio. Por su parte, el bonete abajino era una gorra cónica de paño firme, de color crudo con alas cortas pero discernibles y decorada con un cordón rojo o negro, ocasionalmente.

Es una roca compuesta por fragmentos angulares de roca de tamaño superior a 2 milímetros cementados por minerales precipitados a partir de soluciones hidrotermales (aguas calientes ricas en minerales). La brecha hidrotermal puede ser de cualquier color, el color de la matriz o cemento junto con el color de los fragmentos de roca angular determinan su color. Presentan textura clástica con fragmentos de tamaños variables, los cuales pueden ser de diversas rocas o minerales, mientras que el cemento puede ser cuarzo, calcita, pirita, óxidos de hierro, entre otros minerales hidrotermales. Los fragmentos pueden estar orientados aleatoriamente o alineados dependiendo de las condiciones de formación. Cuando están alineados se comportan como un puzzle, es decir, los contornos de los clastos se pueden juntar igual que en un rompecabezas.
Entre los usos arqueológicos e históricos identificados se encuentra la elaboración de objetos tipo herramientas de caza y procesamiento expeditivo. Uso actual, decorativo en arquitectura.

Instrumento musical idiófono de fricción elaborado con la mandíbula inferior de un caballo o vaca, el cual una vez seco, es limpiado y hervido a fin de soltar la dentadura la cual produce el sonido al ser golpeada.

Palma trepadora que se extiende por metros en distintos sentidos. Da unos frutos de color amarillo, agrupados en racimos, y de muy buen sabor cuando están maduros.

Membranófono compuesto por una base cilíndrica de madera cubierta por un parche de cuero en ambos lados. Se ejecuta golpeándolo con una baqueta denominada guastana. Se utiliza para acompañar la música de la Chaya.

Uno de los problemas de la dieta andina es la deficiencia de calcio que ésta aportaba dada su insuficiente presencia en los cultivos andinos. Esto era compensado con la incorporación, al momento de la preparación de los alimentos, de cal que adiciona importantes cantidades de calcio en la dieta.

Preparación culinaria. Se trata de un guiso que se consume en el norte de Chile, en la zona andina de influencia aymara. Consiste en una sopa que lleva preferentemente carne de alpaca (Vicugna pacos) pero que también puede llevar cuy (Cavia porcellus) o pescado más algunas verduras y mote los que son cocidos mediante el uso de piedras, mayoritariamente volcánicas, calentadas al rojo e introducidas en la sopa, lo que le otorga un sabor característico.