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pique

(Armillaria mellea) crece en los troncos de los árboles vivos o muertos. Es de color café-amarillento. Alcanza una altura de 12 cm, con un diámetro del sombrero de 7 cm. Es abundante, pero la gente muchas veces no puede encontrarlo debido a que es apetecido por el ganado. El pique crece en el suelo y el los troncos de árboles con distinto grado de pudrición y, según algunos, también crece en Aetoxicon punctatum (tique, olivillo) y en Laureliopsis phillipiana (hua-huán, tepa). Frito es muy sabroso, siendo los piques nuevos los más apreciados por su consistencia. Sin cocción tiene un sabor amargo, el cual desaparece al cocinarlo. Con el nombre de pique, se conoce también al hongo Morchella conica, muy diferente al descrito(...).Abunda en los bosques del sur de Chile.

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pisangalla

Especie de maíz andino del que se hacen las "palomitas".

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pito (instrumento musical)

Aerófono usado en el norte grande de Chile, con embocadura semejante al pincullo, pero con uno o dos agujeros en la parte inferior, por lo que tiene limitadas posibilidades musicales. Se usa como instrumento acompañante de grupos musicales en algunos villorrios y se fabrican de madera o de caña.

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  • flautilla

poe

(Fascicularia bicolor) Especie nativa de Chile, de la que se consumen los frutos.

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poroto

Úsese para denominar a un frijol oriundo de los pueblos americanos, desde México hasta el Chile.

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  • hatun (quechua), micullà (aymara), degul (mapudungùn)
  • Phaseolus vulgaris

poto

Crece en los troncos vivos o muertos de Podocarpus nubigena (mañío macho), es de color negro y tiene un aspecto gelatinoso. (...) los llaman"frescos" porque son fríos, siendo apetecidos en los días de calor. Es posible encontrar su cuerpo fructífero casi todo el año, pero es más abundante en primavera-verano. En algunos árboles llegan a ser muy abundantes. (...) Se consume directamente del árbol donde crecen; no se cocinan y abundan en los bosques del sur de Chile.

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poto amarillo

Posiblemente se trate del hongo Sowerbyllea sp. Es de aspecto similar al poto. Su única diferencia es que es amarillo y crece sobre varias especies de árboles.Abunda en los bosques del sur de Chile.

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pua

(Curcuma longa), planta tumérica de gran importancia en la confección de colorantes (anaranjado) para el tatuaje y las vestiduras. Existe, en abundancia en los cráteres de Rano Kau y Rano Raraku en la Isla de Pascua. De su tubérculo extraían un perfume, que agradaba mucho a los antiguos pascuenses

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puchero seco

Preparación o guiso de la cocina popular chilena que se sirve a la hora del almuerzo. El guiso consiste en carne de vacuno estomaguillo y/o tapapecho, cortada en trozos medianos, cocidos con cebolla y agua. Se deja hervir por media hora y se agregan las verduras más duras, zanahorias, papas, porotos verdes. Quince minutos después se añaden los pedazos de zapallo, las hojas de repollo (enteras) y los choclos, limpios y cortados en trozos. Una vez cocidos estos ingredientes se sirven acompañados de arroz graneado, preparado aparte con garbanzos pelados remojados el día anterior y cocidos. El plato se sirve con ensalada de tomates cortados en cuartos con perejil picado encima.

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pupura

Retoños o estacas de la caña de azucar (Sacharum officinarum) que sirven para su reproducción en los cultivos de la isla de Rapa Nui o Isla de Pascua.

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Pututu

Aerófono de origen Inca, de fondo abierto elaborado en una concha de Strombus o bien en cerámica imitando a ésta. Se ejecuta sopando en una perforación practicada en la cúspide y su sonido es de gran intensidad.

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  • cuerno
  • erkencho
  • wakawak'ra

Qaluyu

“NOTA DE APLICACION SE ENCUENTRA EN PROCESO EDITORIAL”

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quehuinhuaca, Fistulina antarctica

Callampa en forma de sombrero circular o de forma de lengua, pegada al suelo y de carne arenosa y blanca. Crece sobre troncos vivos o muertos de diferentes especies de Nothofagus en la zona sur de Chile.Para la variedad que presenta coloración amarillenta, use el término Fistulina endoxantha.

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  • lengua de vaca

queille

(Lophosoria quadripinnatra) Helecho cuyo brote tierno de la hoja se consumía en forma muy similar al huilo y que abundaba en los bosques del sur de Chile.

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quel, Collybia velutipes, Coprinus atramentarius, Lepiota naucina

Nombre dado a dos especies de hongos comestibles, el primero crece en la corteza de los los troncos secos de la zona central y sur de Chile, y la segunda especie crece en los terrenos abonados entre el pasto a orillas de las acequias común en los meses de otoño-invierno también en la zona central de Chile.

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Quena

Aerófono de fondo abierto con agujeros de digitación usado en el Norte de Chile. Se ejecuta de forma vertical. Consta de siete agujeros al frente y uno detrás; la boquilla posee una escotadura en forma de U con el borde anterior afilado. Se elabora en caña, madera, hueso y cerámica.

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quinoa

(Chenopodium quinua). Gramínea cultivada por los naturales del altiplano.

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quishuar

Árbol que crece en la Puna andina del Perú, Colombia y Bolivia, entre los 3.500 y 3.800 msnm. Echa una flor en racimo de color anaranjado fino muy perfumada, semejante al azafrán que era usada como colorante de las comidas.

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  • colli (aymara), kishuara (Bolivia)

rabel

Cordófono exento de cuerda frotada con arco que se ejecuta en posición vertical. Está compuesto por un cuerpo ovalado o acinturado de madera con dos bocas de sonido, tres cuerdas metálicas o de tripa y un clavijero que puede estar decorado. El arco suele tener cuerdas de crin. Este instrumento, heredero del rebec islámico, proviene de la penúnsula Ibérica y fue adoptado y modificado en Chile.

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  • rabioso (instrumento musical)