Términos

En la bodas se suele servir, presentado por las autoridades del pueblo, un plato de caldo de cabeza de llamo (luego se utlizó cordero) A los novios se les ofrece, como presa, las orejas del animal, para que se escuchen el consejo de los padrinos. A los padrinos, se les ofrece la lengua y el maxilar , de manera que sepan hablar y dar consejos al nuevo matrimonio y, a los padres, los ojos para que sepan mirar y estar vigilantes de la nueva familia.

Roca sedimentaria, compuesta principalmente por carbonato de calcio (CaCO3), en forma de calcita o aragonito. Generalmente son de textura granular (de fina a gruesa), la cual puede presentar estratificación o bien, masiva.  Su color varía ampliamente desde blanco a gris, marrón, amarillo y hasta negro, dependiendo de las impurezas presentes. Efervesce vigorosamente al contacto con ácido clorhídrico (HCl), liberando dióxido de carbono (CO2). Tiene dureza baja, 3 en la escala de Mohs, por lo que puede ser rayada con una moneda u otros elementos más duros. Es muy áspera al tacto.
Uso histórico y actual como material de construcción, producción de vidrio, agroquímicos, fundición de metales, entre otros.

Término usado para denominar a un palo aguzado que se utiliza para desenterrar los tubérculos o raíces cavando al lado de la planta y sacando un terrón.

Himenomicetes como el Agaricus campestris, Pholiota edulis y algunas especies de Boletus son las setas que se conocen comunmente como callampa chilena.

Volvaria speciosa, hongo que crece en el suelo entre el pasto de invierno de la zona central de Chile y se consumía tanto fresco como seco.

Pholiota edulis, hongo de tamaño variable de carne blanca que habita en troncos podridos de álamo, común en la zona central de Santiago.

Prenda de vestir de uso masculino que va desde la cintura hasta los tobillos. Tipo de pantalón que se lleva bajo el chiripá, de uso tradicional gaucho y de origen español provinciano que se caracteriza por estar confeccionado en tela blanca  de algodón, crea o lino, con piernas anchas y decoradas con tela deshilada en la parte inferior y flecos o cribas en los extremos. Ocasionalmente incorpora también decoraciones bordadas.

Los camotes o camotillos son golosinas alimenticios que consumían especialmente los niños. La preparación se basa en camotes (Ipomea batata) que deben estar bien maduros y harinosos, hervidos en agua hasta que estén blandos, se escurre el agua y se deja secar. Una vez secos se hace un puré pasandolos por un cedazo fino, se les agrega azúcar, la proporción es un kilo de camotes por un kilo de azúcar y se les dá punto. Cuando están listos con una cuchara se les da forma de gajo de naranja de no más de 10 cm, y se hornean por diez minutos. Luego se orean al aire por un par de días, dandolos vuelta con frecuencia, el resultado debe ser un dulce de corteza dura y azucarada con un centro húmedo, de color pardo por fuera y amarillento por dentro.

Contenedor usado principalmente en Chiloé, elaborado en fibras vegetales tejidas, de tamaño variable y por lo general de tejido ralo, con punto liso o cruzado a fin de que sea liviano y permita que el agua pueda escurrir por los huecos. Su funcionalidad específica es la de servir para contener y transportar productos marinos, tanto de la pesca como de la recolección de mariscos.

 

Tipo de llole o canasto rústico de fibra vegetal y/o cuero tejido, típico de Chiloé, usado exclusivamente para  transportar y almacenar papas.

La corteza de la cascarilla picante de este árbol, que crecía en Ecuador y Perú, era usado como especia sustituta de la canela y saborizante de comidas.

Especie de los mamíferos de los cuales deriva el perro, coyote, lobos y chacales

Forma de Canto a lo poeta que se caracteriza por tratar temáticas piadosas y que se interpreta en velorios y novenas. Refiere a temas del Nuevo Testamento y a la Natividad

Forma de Canto a lo Poeta que refiere a temáticas profanas, en especial asociadas a las bebidas alcohólicas como los Versos a la Chichería, Los Versos por Ponderación que exagera las cosas de forma cómica e ingeniosa, y los Versos autorizados que refieren al oficio del cantor.

Este concepto alude a la costumbre que tenían, para escatimar recursos, algunos encomenderos que tenían indios echados en minas, a los que mandaban, para alimentarlos, tasajos podridos (Agia, 1946, 40). En los Llanos Orientales se llama carne de "marisco" la que se halla en esas condiciones (Bejarano, 1950, 187). Conocida es la escena de la novela Huasipungo de Jorge Icaza, en que unos indios ecuatorianos desentierran, para comerla, una res descompuesta. En estas condiciones es casi segura la intoxicación por causa de las bacterias de los géneros Salmonella, Clostridium, Stapliylococcus, entre otras.

Corresponde a una preparación liviana que se consume preferentemente a la hora de la tradicional once chilena, entre las 5 y 7 de la tarde, junto a una humeante taza de té. Existen algunas teorías del origen de su nombre, por ejemplo que vendría del vocablo quechua kawsay que significa vida; por otra parte se dice que viene del verbo causear que según el Diccionario de la Real Academia Española , significa comer o tomar alimento. Esta comida que se puede consumir al aire libre, en el descanso de las faenas del campo o en el hogar. Los ingredientes básicos son: tomates, cebolla cortada en pluma, ají verde picado fino sin nervaduras y semillas, cilantro picado fino, aceitunas, palta y queso fresco picados en cubos, todos los ingredientes aderezados con aceite, sal, pimienta y jugo de limón. Dejar reposar unos minutos y comer con pan.

Plato de pescado crudo, cocido con limón y aderezado con sal, ajo, cebolla, y a veces ají, cuyo origen histórico es de muy antigua data y tal vez, como afirma Vega (Influencias árabes en la cocina peruana. En Cocina e Identidad en Perú, Rosario Olivas (Ed.)1998. Ediciones Universidad de San Martín de Porres, Lima, Perú) nazca del encuentro de tradiciones indígenas y moras. La hipótesis de este autor es que en épocas precolombinas los moradores de la costa comían las algas y el pescado crudo aliñado sólo con ají y que posteriormente, por influjo de las “esclavas blancas”, moras que a veces eran concubinas de los españoles, se agregó lo ácido de limones o naranjas. "Sibech” significa, justamente, comida ácida en el árabe del Mediterráneo Occidental y seviche es una palabra de la misma familia que escabeche, que esas moriscas también impusieron”. Posteriormente, este plato “mestizo” formó parte de las comidas que eran consumidas de preferencia por el mundo popular en las llamadas “picanterías”.

Instrumento musical de entrechoque de forma acampanada o trapezoidal que cuenta en su interior con uno o más badajos que emiten sonido al golpear con las paredes del instrumento. Se registran ejemplares arqueológicos y etnográficos elaborados en madera y metal. Su funcionalidad está vinculada a actividades de pastoreo, ya que suele colgarse el cencerro del cuello un animal a fin de que el resto del rebaño lo siga gracias al sonido.

Herramienta utilizada por los mapuche para roturar la tierra durante el barbecho y la siembra.

Liquen comestible que crece sobre piedras y árboles de la zona central de Chile y que se consumía cocido como alimento.