Términos

Término usado para denominar a los alimentos preparados por diferentes tipos de cocidos del maíz.

Contenedor de mapuche de cerámica, de forma restringida y cuerpo globular, cuya característica principal es su modelado con aspecto naturalista de gallo.

Comida rápida de viaje que suele consistir en tortillas de algarrobo mezcladas con harina tostada y otras viandas que permiten su fácil almacenamiento y que no requieren mayor preparación, como higos secos, pan, harina tostada o charqui.
También se denomina de esta forma a una bebida dulce elaborada con los frutos del agarrobo.

Aerófono elaborado en madera con un solo canal de insuflación, con boquilla en el extremo superior, seis agujeros de digitación en la parte media posterior. El cuerpo suele ser cilíndrico, a diferencia de las tarcas, de construcción paralelepípeda rectangular. Mide entre 22 y 55 centímetros de longitud y se usan principalmente en las Fiestas de Carnaval. El término Anata significa "carnaval".

Roca ígnea de composición intermedia (53% - 67% de sílice, SiO2). Se caracteriza normalmente por presentar una textura porfírica, vale decir, cristales visibles en una matriz más fina, que puede estar compuesta por microcristales o vidrio, de colores oscuros, que van del azul al negro y, en algunos casos, tonos grises o verdosos y rojizos cuando presenta oxidación. Los cristales visibles son principalmente plagioclasas, piroxenos, anfíboles, biotita, y en algunas ocasiones, olivino. Puede contener magnetita, por lo que puede presentar magnetismo. Los cristales de plagioclasa suelen ser visibles, con forma de tabla de color blanco lechoso, en general de 2 mm o menos, aunque pueden llegar a tener 2 cm de largo.
Dentro de los usos arqueológicos e históricos identificados se encuentra la elaboración de objetos arqueológicos tipo herramientas de caza como puntas de proyectil, cuchillos, raederas y raspadores, uso histórico y actual en construcción como material de revestimiento de edificios, como árido en carreteras y también en la creación de esculturas.

Es un licor destilado de alcohol fino, canela de Ceilán, clavo de olor de Madagascar, granos de anís cultivados en el valle de Curahuasi de Apurímac, e hinojo de Hong Kong. En Arequipa desde 1854 la empresa Najar S.A. produce el característico anisa’o, y que luego de muchas décadas se ha convertido en un producto-símbolo que identifica a los arequipeños.

En el Perú, a través de los años se han ido practicando técnicas propias de cocción de alimentos como las apis o cremas que son ampliamente consumidas.

Roca sedimentaria clástica (conformada por fragmentos) compuesta por granos tamaño arena (0,0625 - 2 mm de diámetro), consolidados. Las areniscas están compuestas principalmente por granos de cuarzo, feldespatos y fragmentos líticos (fragmentos de otras rocas), unidos por una matriz o cemento. Su color varía ampliamente, desde blanco, gris, amarillo, rojo, hasta marrón, dependiendo de la composición mineral y el tipo de cemento. Es de dureza variable, dependiendo de los minerales que la componen y el grado de cementación, generalmente de 3 a 7 en la escala de dureza de Mohs. En general son rocas porosas y de alta permeabilidad. Comúnmente presentan estratificación en forma de capas y pueden presentar estructuras sedimentarias, tales como laminación o estratificación cruzada.
Entre los usos arqueológicos e históricos identificados se encuentra la elaboración de objetos como los litos geométricos del Complejo Huentelauquén. Uso histórico y actual como material de construcción y decoración. 

Pieza de forma circular que forma parte de la cincha para asegurar la montura a la caballería. Es posible encontrarlas decoradas con ataujía de plata o más sencillas sin elementos decorativos.

Porotos (del francés "halicot"). Origen foráneo a la isla de Rapa Nui o Isla de Pascua.

Instrumento musical de cuerda pulsada con arco cerrado, adecuado y elaborado en Chile siguiendo el estilo y la sonoridad del instrumento europeo. Tiene una caja de resonancia perpendicular a las cuerdas que se encordan en un clavijero normalmente ondulado que va en la parte superior y se prolongan hasta la caja. La cantidad de cuerdas varía entre 32 y 38 y a diferencia de las arpas europeas, apropiadas para su uso en orquesta, el arpa que se usa tradicionalmente en Chile, es de menor tamaño, aunque proporcionada en todas sus partes. Se sostiene que habría llegado a Chile desde el Virreinato de Lima y su uso, en un inicio ligado a ámbitos rituales, como acompañamiento a la música sacra, paulatinamente fue incorporándose al repertorio durante festividades y tertulias en las casas, en el transcurso del tiempo pasó a integrar conjuntos folklóricos.

Los barí o motilones de Perijá, de regreso de sus excursiones mastican la hoja de la llamada "arrebiatadera", al parecer una Piperácea, picante, con que entretienen el hambre mientras llegan a casa (Alcacer, 1964, 39, 44). Pero el sustituto alimentario más conocido en el área del presente estudio, es la coca (Friede, 1944, 16), sobre cuyos efectos apaciguadores se ha hablado en otro lugar (Patiño, 1967-1968, III, 201-223

El arrollado es una preparación que consiste en carne de cerdo picada en trozos, aliñada con ajo, orégano, sal, comino , ají de color o merkén , envuelta en cuero de chancho, amarrado y cocido en agua caliente. Se come frío o caliente, generalmente como entrada acompañado de ensalada de repollo, apio picado o tomate.

Existío en América un arroz originario. Era utilizado normalmente en la alimentación por las tribus del alto Paraguay, pero no se verifica su consumo en el Orinoco, donde también lo había.

El arroz está considerado como un alimento esencial en nuestra cocina y de su utilización, China lleva la delantera. Pero a los árabes debemos que se haya extendido por toda la península Ibérica y desde allí pasó a América, la palabra arroz proviene de un vocablo adaptado del árabe “arruzz”. Esta preparación es parte de los postres tradicionales chilenos y de muchos países latinoamericanos y también se consume en España, originalmente se endulzaba con miel, antes de que se popularizara el consumo del azúcar de caña. Para la preparación el arroz se debe cocinar en agua por unos minutos, luego se cuela y se devuelve a la olla añadiendo la leche, el azúcar, aromatizada con canela y cáscara de limón o naranja. Se debe cocinar hasta que el arroz esté blando y cremoso. Se deja enfriar y se sirve como postre.