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cariaco

tipo de maíz de grano duro llamado así en el occidente de Venezuela y que procedía de Cumaná.

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Ch oqe phurus

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada con hendiduras de ojos planos. De color rojo , negro y algunas con manchas crema en fondo rojo o negro, pulpa con anillo vascular y médula roja-azul en fondo crema.

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chapallu

El chapallu se refiere a la preparación del suelo (desterronado) para el cultivo de la oca, dado que ésta se siembra generalmente después de un campo con papas, requiere poca labor de preparación del suelo, salvo el proceso de desterronado que realiza con un rastrillo o raucana.

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checche llakjum

Variedad de llacón originario de la región de Cusco, de piel color crema y pulpa color amarillo.

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chicha de callampas

Úsese para designar a un brebaje alcohólico en base de un tipo de hongos.

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chichas de frutas

La chicha de fruta se obtiene por la fermentación espontánea del jugo de la fruta. El tiempo de fermentación está en estrecha relación con la maduración (contenido de azúcares) y la temperatura ambiente. Está ampliamente documentado el empleo de diversas especies en la preparación de chichas.

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chichas por origen

Úsese para designar un tipo de bebida fermentada y realizada por diferentes tipos materia prima, según su origen geográfico y cultural.

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chilcas

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada con ojos profundos. De color negro y moteadas de color crema en fondo negro. Pulpa de color blanco.

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churuspi

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma alargada elipsoidal y ojos profundos, predominantemente negras y algunas rojas, con lóbulos antes de los ojos.

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culli llakjum

Variedad de llacón originario de la región de Cusco, de piel color púrpura y pulpa color blanco.

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farofa

Nombre dado en el territorio amazónico a la harina fabricada a partir de la molienda de la yuca ( (Manihot esculenta, sin. M. utilissima)

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Imillas, Salanum Tuberosum

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada de ojos profundos de color roja, rosada o negra, algunas con manchas rojas y crema y de pulpa color crema.

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  • papa andina

kusi kusi

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma redondeada, aplanada, con ojos semi profundos, de color blanco, rojo y negro.

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llalli

Nombre que los mapuche daban a la harina hecha con maíz del tipo curahua.

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llampe

Maíz de grano grande y amarillo denominado así por los pueblos del norte de Chile y del Perù.

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lluvias

Extensión de terreno ubicado en lomajes suaves, despejados de matorrales, en el centro de Chile, en donde se sembraba aprovechando única y exclusivamente el agua de lluvia.(Cultivo de rulo)

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  • vila (aymara), aama (terreno descansado)

lomos mactillo

Papa nativa de la zona del Cuzco en Perú, de forma alargada, ligeramente arriñonada, ojos apenas visibles. De color negro y rojo, la mayoría tiene moteado fino con color crema. Pulpa de color blanco.

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