Términos

La guayusa es un árbol originario del piedemonte andino en la zona ecuatorial, y su uso entre las tribus indígenas es bastante antiguo, pues hojas suyas se han extraído de tumbas datadas en el año 500 de la Era cristiana. La infusión de estas hojas constituye bebida diaria de todas las tribus de los altos afluentes del Amazonas, entre el Caquetá y el Yavarí. Tiene efectos tónicos; pero cuando la infusión se concentra por ebullición prolongada y se convierte en una bebida densa, obra como emética. La guayusa está relacionada, aunque en forma distante, con la yerba mate. Sus hojas tienen la más alta concentración de cafeína de todas las plantas conocidas.

Variedad de quinua originaria del altiplano en Puno (Perú) de planta color blanco y grano color blanco.

Es un contenedor de gran tamaño, de forma restringida, con cuello y labios evertidos, de base plana, y con asas laterales a la altura media del cuerpo dispuestas verticalmente; son del tipo de correa lisa y de sección subovalada o subrectangular. La altura varía entre los 55 a 50 cm. y el diámetro de la boca entre los 19 y 14 cm. La superficie externa conserva pequeñas manchas originales de la cocción y el color y brillo están acentuados por el uso. Aquí se guarda la chicha de maíz para que madure unos días, quedando lista para ser bebida. El lugar donde se encuentran este tipo de vasija es en estructuras de cocina o en las bodegas. Cuando contienen chicha son tapadas con telas de colores rojo y blanco, y cuando están vacías suelen estar boca abajo o con una tapa que consiste en un atado de mazorcas secas de maíz unidas con una tela o lana. También se registraron algunas reparaciones en el cuerpo consistentes en tapones de tela o metal.

Papa de càscara y carne morada algo aguanosa pero de muy buen gusto. Usada también como tintura negra de lanas y algodones usando como mordiente las polcuras o alumbre natural.

Panes redondos y pequeños, que se cocían en las cenizas de fogones o braseros, fuertemente vinculados al mundo campesino y mapuche. El kofque o tortilla, es un pan grande, casi una hogaza, que era cocido en las cenizas del fuego del hogar, que se consumía generalmente caliente y acompañado de preparaciones de ají, (trapi) verdaderos antecesores del pebre.

Especie arbórea de pequeño tamaño, menor a 10 mts de alto, de hojas elípticas e inflorescencias de color blanco con pintas rosadas. La baya presenta una semilla madura. Es nativo de Los Andes, presente en bosques de neblina, entre los 2000 y 3000 msnm. Se consumen sus frutos, se usan sus hojas en infusiones medicinales y la madera sirva para la construcción y elaboración de artesanía y otros artículos utilitarios.

Se le cultivaba desde Venezuela hasta el norte de Argentina, a alturas de hasta 3 300 msnm. El llacón es una planta de 1,5 m de alto,perenne, aunque por su uso se convierte en anual. El tallo se compone de una parte subterránea perenne con vástagos aéreos anuales que se secan una vez pasada la floración. De cada nudo del tallo brotan dos hojas triangulares, opuestas, pilosas. La flor es compuesta con sépalos de color amarillo. Generalmente se consume al estado fresco, en ensaladas. También se consume sancochado y horneado, se rallan y se exprimen para ser filtrados por una tela y obtener una bebida dulce y refrescante.

Úsese para denominar a un tipo de animal doméstico de la familia de los camélidos. Es una raza que difiere fenotípicamente de la llama Ch´aku, aunque ambas surgen de la llama (Lama glama). La llama Q´ara es de gran tamaño y posee una fibra que es corta, La coloración del pelaje varía desde el blanco hasta el negro, de diferentes tonalidades y a veces de color idéntico al del guanaco.

Preparación caliente cuyo nombre deriva del quechua "rugru", condumio prehispánico que se preparaba con chuño (papa seca) carne o charqui, zapallo y ají picante. Fue conocido en toda el área dominada por los Inca, Perú, Bolivia, Chile y partes de Argentina. En Chile se le denominó "locro falso" porque se cocina sin carne. Poner en una olla, las verduras picadas, papas, zanahoria, apio, porotos verdes despuntados y sin hilos, zapallo tierno, arvejas desgranadas y granos de choclo, con un poco de agua y ají de color y cocinar lentamente al vapor. Por otra parte freír en aceite con color una cebolla picada en cuadritos finos, cuando está transparente vaciar sobre las verduras e incorporar de a poco sin revolver, aliñar con orégano, comino, sal y ají. El guiso debe quedar bien cremoso, si se seca se le pone un poco de leche. La cocción total no debe ser más de 30 minutos para que no se deshagan las verduras. Se sirve acompañado de ensalada de tomates.

Úsese para referirse a un tipo de árbol de 4 a 6 metros de alto. Los frutos que brinda este ejemplar se utilizan con fines alimenticios. En Chile no se halla de forma silvestre, pero se cultiva en jardines en la zona norte del país.