Términos

Madia chilensis, madia sativa. Planta de cuya semilla se obtenía un aceite de excelente calidad ( más inferior la Madia chilensis) que era de uso muy común en Chile de conquista y colonia. Se extraía por presión o por cocimiento. También usado como alimento, "Semilla negra que seca y molida se hacen bolas envueltas en harina que son de gran regalo y sustento de los indios" (Pedro de Oña) También usado como ungüento para heridas y como combustible y para consumo directo tostadas.

Prenda de vestir femenina. Paño cuadrado con rebordes multicolor y pompones usado por las mujeres mapuche.

cereal domesticado en Chile

En la Isla de Rapa Nui o Isla de Pascua, el cultivo del plátano ha cobrado una gran importancia, en la actualidad constituye uno de los alimentos esenciales de los isleños. Las plantaciones de bananos se realizan según el método "quincunx" y las líneas se hacen por medio de trazados previos a cuerda. Los isleños reconocen 10 variedades de plátanos, algunas de las cuales han sido transportadas recientemente de Tahití: "maika-puka-puka, maika korotea, maika hihi, maika pia, maika naho-a, maika pahu (hoy extinguida), maika puru-ino, maika rio, maika peroroa, maika hiva (variedad extranjera) y maika tamoa (variedad traída de Samoa por los norteamericanos).

Variedades de papa (Solanum sp.) desarrolladas en estado silvestre.

Planta, de los campos del centro sur de Chile, de la que se comían las raíces que eran de gran tamaño y divididas en gajos. Su color es de un morado muy intenso y su sabor es muy agradable al paladar.

Fruto como la avellana o las chufas que se criaba debajo de la tierra y que era propia de la región del Paraguay.

Cereal cultivado en el sur de Chile por los puelches, picunches y huilliches. Era una especie cuyo cultivo se ha extinguido pero que sobrevive en estado silvestre. Gay vio en Chiloé en 1837 (citado por Latcham 1936:160 y Parodi, 1966: pág 21 y mencionado por Bibar ( Crónica y relación copiosa y verdadera de los reinos de Chile) Gramínea de aspecto a similar al centeno o la avena cultivado por los pueblos aborígenes antes de la llegada de los españoles.

Leguminosa anual que produce una vaina con semillas envueltas en un cutícula tenue de color rojo. Deben comerse tostadas para evaporar un principio tòxico que contienen. El nombre maní se le da en Brasil, Perú, Bolivia, Chile y Argentina, en el resto de América se le conoce como cacahuete o cacahuate. Los cronistas lo describieron como tubérculos o raíces, nombre que no le que no corresponde. En Chile no existen evidencias de que haya sido conocido antes del periodo de la conquista.

Manioca. Origen foráneo a la isla de Rapa Nui o Isla de Pascua.

Preparación de leche con azúcar de aspecto espeso, color claro y sabor dulce que se logra mediante la evaporación del agua de la leche, esto permite que el azúcar las grasas y sólidos lácteos se combinen y den origen delicioso manjar blanco, que en otros lugares llaman dulce de leche. Para lograr la preparación perfecta, la leche debe hervir rápido, mientras más rápido se produce la evaporación del líquido, más blanco queda el manjar. Revolver continuamente desde que comienza la ebullición, también contribuye a la blancura del manjar y que la leche no se suba ni se pegue en el fondo de la olla. La proporción es un litro de leche por medio kilo de azúcar, utilizar un contenedor de boca ancha y hondo con cuchara de madera para revolver, facilita la tarea. Se debe revolver hasta que el manjar esté esté espeso, retirar del fuego y seguir revolviendo hasta que esté frío es una de las claves para lograr un dulce suave y blanco. Se utiliza para comerlo solo o como relleno en la repostería tradicional chilena, dulces y tortas.

(Sapindus saponaria). De los frutos se fabricaban hermosos collares y otros adornos por parte d elos antiguos habitantes de Rapa Nui o Isla de Pascua.

Planta que crece en los Andes desde Ecuador hasta Argentina cuyas ramas se usan para cubrir la pachamanca u olla de tierra (un tipo de horno cavado en tierra en donde se hornea sobre piedras calientes para darle sabor y aromarizarla.

Roca metamórfica formada a partir de la recristalización de rocas carbonatadas, principalmente calizas, gracias a la presión y/o temperatura. Está compuesta principalmente de carbonato de calcio. Presenta textura cristalina con granos visibles entrelazados, los cuales efervescen al contacto con ácido clorhídrico (HCl). El color es muy variable, dependiendo del tipo de impurezas que contenga, el cual puede ser blanco, gris, negro, rosado, verde, entre otros. La dureza del mármol va de 3 a 4 en la escalada de dureza de Mohs. Este material actualmente tiene diferentes usos como son las esculturas, fuentes, encimeras de cocina, suelos, fachadas, entre muchos más. El mármol es suave al tacto y reacciona con ácido, mientras que la cuarcita, aunque también lisa, no reacciona con ácido.
Entre los usos arqueológicos e históricos identificados se encuentra la elaboración de objetos tipo herramientas de caza como lascas de uso expeditivo o raspadores. Uso histórico y actual escultura, construcción, elementos estructurales decorativos.

Tubérculo de origen sudamericano, es una planta cultivada desde la época prehispánica en los Andes y está representada en la cerámica de esos tiempos. Tiene su origen en la región andina desde Ecuador hasta Bolivia. Cerca de los 3,000 msnm se encuentran especies silvestres que podrían ser los ancestros. Es una hierba de follaje compacto y flores con 5 sépalos rojos y 5 pétalos amarillos. Produce tubérculos de 5 a 15 cm de largo, cuyo color varía entre el blanco, amarillo y anaranjado. Como alimento es un conocido tubérculo que se consume cocido y posee un alto contenido de proteínas, carbohidratos, fibras y calorías. Los brotes tiernos y las flores se comen también cocidos como verduras. Se han reconocido más de 100 variedades de mashua. Por el color se reconocen muchas variedades como: Occe añu, yana añu, puca añu, yurac añu, ckello añu o sapallu añu, checche añu y muru añu.

Bastón, usado en la cultura Rapa Nui, similar a un remo de madera, ancho en su parte proximal y distal. En su sección medial es recto y delgado. Utilizado sólo por el Ariki o rey. Su diseño representa una cara antropomorfa, repetido en el anverso como en el reverso. Es pintado blanco y negro demostrando una posible cosmovisión dual.

Mate viene del quechua y aymara: "mati" calabacita. El mate es la bebida caliente colonial por excelencia, la tradicional “yerba del Paraguay” (Ilex paraguayensis) o “té de los jesuitas”, bebida de origen guaraní que pasó a ser de ingesta cotidiana y generó un espacio de sociabilidad en torno a su consumo. El mate se bebía al amanecer, a media tarde y por la noche alrededor del fuego y era consumido tanto por hombres como mujeres. La yerba mate es una planta seca molida de color amarillento con un sabor parecido al té. Esta bebida se toma casi hirviendo en contenedores como cuernos de animales en calabacitas o finos mates labrados de plata y porcelana, Se prepara en un mate de metal se llena de agua y se coloca en las cenizas del brasero que se encuentra siempre en el medio de la habitación. Cuando comienza a hervir se le agrega azúcar quemada. El mate se pone sobre una salvilla de plata labrada y se toma con una bombilla. Los viajeros asombrados por la costumbre de tomar de la misma bombilla en primera instancia, lo rechazaron, aunque pronto comprendieron que invitar al mate era sinónimo de calidez y hospitalidad.