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chicha de quinua
Chicha preparada con esta especie, Chenopodium quinua, cultivada desde tiempos prehispánicos. Su semilla, de diferentes colores, blanca, amarillo, colorada y cenicienta, de la que se elaboraba chicha, especialmente del tipo ceniciento llamada kanihua.
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Sin términos alternativoschicha muesca
Chicha en barril ofrecida, según la tradición, a los participantes del mingaco mezclada con harina de trigo tostada y que era servida en cántaros individuales como premio al esfuerzo de a jornada en la isla de Chiloé en el sur de Chile.
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Sin términos alternativoschichas de chuño
Chicha de escasa mención, la única referencia de su empleo en la preparación de esta chicha en Chile viene de Coña Pascual, quien señala que los antiguos hacían bebidas de muy distintas clases, incluso de papas. Aunque no aparece específicamente señalado para el país, Poma de Ayala y Guerra mencionan que se hacía chicha de chuño. La chicha de chuño, que es un derivado de la papa (Solanum tuberosum)
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Sin términos alternativoschichas de yuca
NOTA DE APLICACION SE ENCUENTRA EN PROCESO EDITORIAL
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Sin términos alternativoschilatole
Chicha de maíz que llevaba adicionados chiles y sal
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Sin términos alternativoschisco
Chicha mapuche hecha con pulpa pura de manzana.
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Sin términos alternativoschitequet ulluco
Tubérculo de cáscara amarilla con pintas rojas y pulpa amarilla propio de la zona altoandina de Bolivia.
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- chiteque
chuhuaiñes
Especie de "pan" mapuche preparado con chuño, manteca y agua, una verdadera masa de papas, que era envuelto en hojas de pangue (Gunnera chilensis) y así hervido para ser consumido caliente.
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Sin términos alternativoscoveñ
Maíz tostado preparado por los mapuche en el sur de Chile.
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Sin términos alternativosdilla
Papa nativa del sur de Chile, muy probablemente descendiente de las papas precolombinas, se cultiva en la zona cordilerana y es de color morado, de tamaño mediano, harinosa y de excelente sabor.
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Sin términos alternativosdoma
Papa nativa de la zona centro de Chile es muy firme y resistente a las pestes.
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Sin términos alternativoshuila
Tubérculo de cáscara roja y pulpa amarilla propio de la zona altoandina boliviana.
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Sin términos alternativosjanco
Tubérculo de color blanco y pulpa amarilla propio de la zona altoandina boliviana.
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Sin términos alternativoskanchiyuyo
Guiso o potaje preparado en la cultura Chavín cuyo ingrediente principal eran el tarwi con sus hojas el que era consumido caliente.
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Sin términos alternativoskayayuyo
Guiso o potaje preparado en la cultura Chavín cuyo ingrediente principal eran las papas con sus hojas el que era consumido caliente.
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Sin términos alternativoskorrü
Caldos en general, aunque preferentremente de papas, dentro de la cultura mapuche.
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Sin términos alternativoskulén
Se refiere al fruto de la Araucaria (Araucaria Araucana) llamado piñón o pehuén por el pueblo mapuche, tostado al fuego para ser consumido de forma directa.
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Sin términos alternativoskulen leupe
Se refiere al fruto de la Araucaria Araucana de la zona mapuche en el sur de Chile, denominado píñón o pehuén tostado en arena caliente en el leupe o cayana.
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Sin términos alternativoskulenboltü
Se refiere al fruto de la Araucaria Araucana de la zona mapuche en el sur de Chile, denominado píñón o pehuén tostado el leupe o cayana como paso previo a ser hervido.
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Sin términos alternativoslaram
Tubérculo de cáscara morada y pulpa amarilla propio de la zona altoandina boliviana. ,